Виготовлення пирогів потребує певної температури при випіканні, щоб досягти ідеального результату. Одним із важливих кроків є розігрів духовки перед початком процесу приготування. Це необхідно для того, щоб пиріг рівномірно пропекся і отримав красиву золотисту скоринку.
Коли пиріг ставлять у холодну духовку, він не отримує достатньої кількості тепла одразу. Це може призвести до нерівномірної випічки, коли верх пирога буде пересушений, а низ не пропечений. Розігріта духовка дозволяє досягти потрібної температури раніше та забезпечити рівномірне пропікання всього пирога.
Ще однією перевагою розігрітої духовки є швидкість приготування. Якщо використовувати холодну духовку, пиріг витрачатиме більше часу на нагрівання самої духовки, а це означає, що весь процес приготування займе більше часу. Відповідно, розігрів духовки перед випіканням пирога дозволить заощадити час і отримати готову випічку швидше.
| № | Причина |
|---|---|
| 1 | Пиріг рівномірно пропечеться |
| 2 | Тісто краще засмажуватиметься |
| 3 | Пиріг не пропадатиме (не підніметься, а потім опуститься) |
| 4 | Випари будуть продуктивнішими |
| 5 | Зменшується ризик недопеченого центру пирога |
Куди краще ставити пиріг у духовці?
Оптимальне положення для дека або форми з випіканням у духовці середній рівень. 2. Якщо ви поміщаєте в духовку відразу два дека з випічкою, подбайте про те, щоб між ними було достатньо відстані для циркуляції гарячого повітря. Так випічка підніметься і пропечеться рівномірніше.
Що робити, щоб не пригорала випічка в духовці?
Страва більше не пригорятиме, якщо покласти на дно духовки дві вогнетривкі цегли. Цей трюк полягає в тому, щоб вставити на найнижчий рівень духовки лист і посипати його дуже товстим шаром солі. Вона може стояти в духовці скільки завгодно і зробить вашу випічку ще апетитнішою.
Який режим підходить для випікання в духовці?
Для приготування пирогів, кексів, бісквітів та інших типів випічки зазвичай рекомендується використовувати режим "Верхнє і нижнє нагрівання". Він забезпечує рівномірне нагрівання з усіх боків, що допомагає отримати добре пропечену страву без підгорілих і сирих шарів.
На якому режимі готувати кекс у духовці?
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.