ЗБЕРІГАННЯ ІЗОМАЛЬТА Зберігати ізомальтвий декор необхідно в сухому, щільно закривається контейнері, оскільки, як і будь-який цукор він абсорбує вологу і стає липким. З цієї причини зберігання ізомальту в холодильнику– Погана ідея, а декор на торт краще встановлювати ближче до подачі.
Неправильно відправляти льодяники на зберігання холодильник. У такому місці погіршать їх смакові якості. Оптимальними температурними умовами для зберігання льодяників вважаються показники в межах від +15 до +18 °С.
Єдине, чого “боїться” ізомальт – Волога. Як і цукор його легко розчинити водою. При цьому необов'язково поливати льодяникові поверхні. Достатньо конденсату або просто підвищеної вологості повітря.